Chimichurri
GastronomiaArchivos para Noviembre, 2009
Ensalada de Arroz
Ingredientes:
- 200 gr de arroz
- 200 gr de bonito en aceite
- 2 huevos cocidos
- 2 tomates
- Aceitunas rellenas
- Aceite de oliva
- Vinagre
- 1 cebolleta
- Sal
- Pimienta
- 1 pimiento morrón
Preparacion:
Cocer el arroz en un litro de agua hirviendo con una cucharadita de sal, durante 15 minutos a fuego medio. Lavarlo con agua fría, escurrirlo, moverlo para que no se pegue y ponerlo en la ensaladera.
Picar la cebolla en trocitos muy pequeños batiendo bien con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Cortar los tomates en trocitos pequeños y juntarlos con el arroz, el bonito desmenuzado y los huevos cocidos, reservando unos trozos para adornar.
Aliñar con la salsa y mezclar bien y adornar con las aceitunas, con pimiento morrón y con trocitos de huevo cocido.
Carpaccio de Lomo
Ingredientes:
- 200 grs de centro de lomo
- 1 atado de rúcula
- 1 puñado de alcaparras
- Queso Parmesano en laminas finas
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
Congelar el lomo y que quede como un cilindro a continuación hacer una vinagreta con el aceite y el zumo de limón; una parte de jugo y tres de aceite.
Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta.
Crema de Pescado
Ingredientes:
- 1/2 kgrs de merluza
- 1/2 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 zanahoria
- 1ajo
- Sal
- 1 ramita de perejil
- Pimienta
- Un poco de nuez moscada
- 2 huevos
- Gambas
Preparación:
Se sofríen los tomates, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Cuando ya estén se añade el pescado, el pan, la pimienta y la nuez moscada y un poco de agua o caldo de pescado y se deja cocer unos minutos.
Se pasa todo por la batidora y se añade por último las gambas y los huevos cocidos muy picados. Se deja cocer unos minutos y se sirve muy caliente.
Pollo al Chilindron
Ingredientes:
1 pollo mediano troceado y sin piel
4 tomates maduros y pelados
2 pimientos rojos
1 cebolla
1 diente de ajo
100 g. de jamón serrano
1/2 vasito de vino blanco
aceite de oliva virgen
Preparación:
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar bien los trozos de pollo por todas sus caras. Sacar y reservar. A continuación sofreír los ajos y la cebolla picados, cuando la cebolla empiece a adquirir un tono transparente, añadir el jamón serrano cortado en taquitos pequeños y los pimientos cortados en tiras Saltear a fuego medio durante 10 minutos.
Incorporar el tomate cortado en dados, el medio vasito de vino y el pollo ya dorado. Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Acompañar con un vino blanco fresquito y afrutado
