Chimichurri
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Croquetas de jamon
Ingredientes:
- 100 gr. de Mantequilla
- 100 gr. de Harina
- 200 gr. de Jamón Serrano
- 1 Cebolleta
- 1 diente de Ajo
- 1 l. de Leche
- 1 rama de Perejil (para decorar)
- Para rebozar y freír:
- harina
- 3 Huevos batidos
- Pan rallado
- aceite oliva virgen
Preparación:
Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.
Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente.
Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
Lasaña de Carne
Ingredientes:
- 1 paquete de láminas
- 100 g de carne picada de ternera
- 100 de picada de cerdo
- 3 Tomates maduros grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano
- Pimienta 5 bayas
- nuez moscada
- aceite de Oliva y sal
Preparación:
Poner a cocer con abundante agua la pasta tal como indique la marca. Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate dejándolo bastante espeso. Añadir las carnes y rehogar, incorporando la sal, la pimienta y la nuez moscada, dejándolo cocer unos 3 minutos.
Preparar una besamel ligera y colocar en un molde alto apto para el horno y untado con un poco de mantequilla, colocar primero una capa de pasta, después otra de carne con la salsa, otra de pasta, así hasta que el final sea pasta, poner la besamel y por encima espolvorearlo con abundante queso parmesano. Meter al horno y tenerlo unos 20 minutos a 200º y por último gratinar.
Pantumaca
Ingredientes :
Tantas rebanadas de pan como comensales
Medio tomate maduro por cada rebanada
Aceite de oliva virgen
Sal
Preparación:
Frotar con suavidad pero energía la rebanada de pan tostado previamente con medio tomate maduro, cuando el pan esté untado con el tomate se echa el aceite por encima cubriendo la rebanada y se pone un pellizco de sal.
El aceite tendrá la virtud de distribuir el condimento, contrarrestar la acidez del tomate, terminar de hacer jugoso el pan y revestir el conjunto con su sabor. El pan con tomate es la base para infinidad de bocadillos ya que sobre él se pueden colocar otros condimentos como quesos o embutidos.
Pincho Moruno
Ingredientes:
500 gramos de carne de cerdo.
2 cucharadas de pimentón dulce.
1 cucharada de pimentón picante.
1 cucharada de tomillo.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y Pimienta 5 bayas recién molida
Hiervas provenzales
Preparacion:
Cortamos la carne en forma de cubitos de unos 2 centímetros. Mezclamos el aceite, el pimentón dulce y el picante, el tomillo, la sal, la pimienta y las hiervas provenzales.
Untamos bien la carne y dejamos que macere durante unas 4 horas. Insertamos la carne en las brochetas de metal o madera, y asamos a la parrilla o en una plancha con un poco de aceite durante 2minutos por cada ladohasta que veamos que se dora.
Servimos los pinchos con pan de centeno o de pueblo untado con ajo, tomate y con un chorrito de aceite de oliva. Acompañar de una Cerveza bien fria.
Ensalada de Atun y Cangrejo
Ingredientes :
- 1/2 lechuga iceberg
- 10 barritas de surimi fresco
- 100 gramos de queso tierno en tacos
- 120 gramos de atún en dados
- 60 gramos de maíz
- 1 cebolla
- sésamo negro y hierbabuena
Para la Salsa Rosa:
1 huevo, aceite de girasol, zumo de media naranja, 1 chorrito de coñac, sal y ketchup.
Preparacion :
Primero se corta la lechuga, en tiras. Luego pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, cortamos el surimi en trocitos y lo mezclamos todo. También pondremos el maiz , el queso cortados en datos y el atún; todo bien mezclado.
Para preparar la salsa rosa hacemos mahonesa, luego le añadimos un chorrito de coñac (opcional), zumo de naranja (también opcional para mi) y ketchup o tomate frito.
Por encima añadiremos un poco de hierbabuena y las semillas de sésamo negro. La salsa rosa la ponemos en una salsera o la mezclamos directamente.
Arroz con Leche
Ingredientes:
· 150 gr. de arroz
· 100 gr. de mantequilla
· 150 gr. de azúcar
· 2 l de leche
· Cáscara de medio limón
· 1 rama de canela
· Vainilla
Preparacion:
Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer en otra cazuela con el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Transcurrido una hora, añadir la mantequilla sin dejar de revolver. Dejar otra hora a fuego lento para que se vaya espesando y quede una consistencia de crema espesa. Para finalizar retirar la corteza del limón y la canela.
