Chimichurri
GastronomiaÑoquis de Zanahoria
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 zanahorias cocidas al vapor
- Harina integral extra fina (cantidad necesaria)
- 1 taza de sémola
- Sal marina y pimienta
Preparación:
Triturar el arroz cocido hasta formar un puré. Repetir la operación con las zanahorias. Juntar ambas preparaciones y formar un puré al que se le agregará la sémola y luego, la harina integral hasta llegar a una consistencia que permita hacer tiritas.
Rolar las mismas sobre la mesada enharinada formando bastoncitos. Cortar los bastoncitos obteniendo los ñoquis y colocarlos en una bandeja espolvoreada. Hervir los ñoquis (hacerlo en dos etapas para evitar pegotes).Servir los ñoquis en una fuente y cubrir con la salsa deseada, tuco, pesto…Acompañar con un vinito blanco bien frio.
Palta rellena de Camarones
Ingredientes:
3 Paltas o Aguacates
4 Cucharadas Zumo de limón
½ Kg de camarones o gambas
Sal, pimienta,
1 Cucharada de mostaza
1 Cucharadita tomate triturado
4 Cucharadas colmadas mayonesa
Preparación:
Pelar las paltas o aguacates, divida por mitades a lo largo y dejar en el zumo de limón.Cocer las colitas de los langostinos unos 3 min y pelarlas, dejar algunas para decorar y el resto lo picamos, añadimos la sal, pimienta, la mostaza, el tomate triturado y una cucharada de mayonesa y mezclamos todo los ingredientes bien.
A continuación escurrimos las paltas, le echamos sal y la rellénanos con la mezcla anterior, cubrimos y decoramos con la mayonesa restante y las colitas de camarones.Servir acompañadas de trozos de limón y ensalada de lechugas.
Asado de ternera a la mostaza
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg. de lomo de ternera.
- 4 dientes de ajo.
- 100 gr. de tocino en lonchas finas.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 2 cucharadas de nata líquida.
- 1 pizca de pimienta negra.
- sal.
- Aceite de Oliva
Preparación:
Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos a continuación cortar las lonchas de tocino en tiritas y colocarlas alrededor de la carne en forma de rejilla y atar con un hilo alrededor y salpimentar.
Seguidamente cubrimos el fondo de una fuente con un poco de agua y la asamos al horno caliente a 180º C. Unos 80 minutos aproximadamente.
Cuando este retiramos los hilos de la carne y la grasa de la fuente, echamos por encima la mostaza y verter la nata.
Colocar de nuevo la carne en la fuente y ponerla en el horno para continuar la cocción a 200 º C. Unos 15 minutos más. Retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con la salsa colada en una salsera. Acompañar con unas patatas al horno y verduritas y con un buen vino tinto.
Peceto con salsa agridulce
Ingredientes:
• 1 Peceto de 1,5 kg.
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 200 g. de mermelada de ciruela
• 300 cc. de oporto
• 1 nuez de manteca
• 2 hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• Sal y pimienta
Preparación:
Calentar una sartén y sellar el peceto con manteca, de todos sus lados , salpimentar. En una fuente para horno, armar una colchón de vegetales con la cebolla y la zanahoria cortaditas y las hierbas y poner encima el peceto.
Cocinar en un horno moderado aproximadamente hora y media. Retirar y dejar enfriar bien para cortar en rodajas finas. Para la salsa, calentar en una pota el dulce de ciruelas y el oporto hasta que se integren bien. Esta salsa se puede servir fría o tibia.
Chorizo a la Sidra
Ingredientes:
- 4 chorizos rojos
- 250 ml de sidra
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación:
Calentar un plato de barro con aceite de oliva. Poner a hacer los chorizos a fuego vivo y echar la sidra.
Cocinar entre 5-10 minutos. Servir caliente en el plato acompañado con patatas cocidas y rociado con aceite de oliva.
Lasaña de Carne
Ingredientes:
- 1 paquete de láminas
- 100 g de carne picada de ternera
- 100 de picada de cerdo
- 3 Tomates maduros grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano
- Pimienta 5 bayas
- nuez moscada
- aceite de Oliva y sal
Preparación:
Poner a cocer con abundante agua la pasta tal como indique la marca. Sofreír la cebolla, el ajo y el tomate dejándolo bastante espeso. Añadir las carnes y rehogar, incorporando la sal, la pimienta y la nuez moscada, dejándolo cocer unos 3 minutos.
Preparar una besamel ligera y colocar en un molde alto apto para el horno y untado con un poco de mantequilla, colocar primero una capa de pasta, después otra de carne con la salsa, otra de pasta, así hasta que el final sea pasta, poner la besamel y por encima espolvorearlo con abundante queso parmesano. Meter al horno y tenerlo unos 20 minutos a 200º y por último gratinar.
